精肉卸の 4 大課題
ご相談で伺うことが多い、精肉卸で共通する現場課題を 4 つに整理しました。それぞれ、詳しい解説記事と着手順序を用意しています。
関連する制度・動向
精肉卸の現場に影響する制度・業界動向を扱った記事です。
精肉卸のシステム化で私たちが大切にしていること
精肉卸の業務システム化で私たちが最優先しているのは、ベテラン担当者の判断ロジックを否定しない ことです。既製 SaaS の「部位別発注点を数値で設定してください」型 UI は、「取引先の当日発注 × 加工歩留まりの直近傾向 × 冷蔵庫の空き」という複合判断を扱えず、多くの中小精肉卸で運用が続かない構造になっています。
私たちのアプローチは、ベテランが朝見ている 5-7 種類の判断材料をそのまま 1 画面に集約し、最後の意思決定はベテランに残す こと。判断結果と「なぜその量にしたか」のメモを 3 ヶ月蓄積することで、後継者が過去の判断を振り返れる引継ぎ資産に変わっていきます。
着手順序の目安
- 1 ヶ月目: 現状観察 — 加工現場と発注担当者に密着し、ベテランが何を見て判断しているかを観察 (既存業務は変えない)。
- 2〜3 ヶ月目: 判断材料表示画面の追加 — 入力経路 (販売管理 / 在庫 SaaS / Excel) は触らず、ベテランが見ているものを 1 画面に集約する観察型画面を追加。
- 3〜6 ヶ月目: 判断記録の蓄積 — 発注結果とメモが蓄積され、後継者が過去の判断を検索できる状態へ。並行して温度記録 / 歩留まり管理などを段階的に追加。
「うちの精肉卸、どこから手を付ければいいか」段階のご相談を歓迎しています
最初の 60-90 分のヒアリングから、整理メモ・画面ラフ・松竹梅プランのお渡しまで、費用は発生しません。
「ベテラン加工担当がいなくなったら業務が止まる」「HACCP 記録で紙が増える一方」「部位別の収益が月末にしか把握できない」等、精肉卸特有の状況で結構です。